La auyama

Auyama, zapallo o calabaza. Pertenece a la familia de las cucurbitáceas, pariente del melón y la sandía. En el siglo XVI viajó de América a Europa la cucúrbita pepo y la cucúrbita máxima. Alimento de los aborígenes americanos por lo menos 3.000 años a.C.

“Pues las calabazas de Indias es otra monstruosidad de su grandeza y vicio con que se crían… Hay de este género de calabazas, mil diferencias y algunas son tan disformes de grandes, que dejándolas secar, hacen de su corteza, cortada por en medio y limpia como canastos, en que ponen todo el aderezo para una comida; de otros pequeños hacen vasos para comer y beber…” Así se refirió a la Auyama el padre José de Acosta.

José de Acosta Medina del Campo (1.540-1.600). Antropólogo y jesuita español a cargo de importantes misiones en América, durante el período de conquista y colonización.