Aguademaíz

Tiempo, memoria… y medida. Limonada de Semana Santa Taberna del Peregrino En las tierras de Castilla y León, donde el viento recorre abiertamente los campos de cereal y el tiempo parece demorarse entre antiguas iglesias, hay tradiciones que no necesitan escribirse: se transmiten. La limonada de Semana Santa es una de ellas. En Tierra de Campos, y de forma muy especial en la provincia de Palencia, esta bebida aparece en estos días de recogimiento y encuentro. No responde tanto al apuro como a la espera. Durante horas —a veces días— el vino se deja acompañar por cítricos, azúcar y especias, en un proceso lento en el que el tiempo, más que un medio, acaba formando parte de lo que sucede. Sus raíces se sitúan en el medievo, en el antiguo Reino de León, en un tiempo de tensiones sociales y religiosas. Con los años, aquella práctica fue encontrando su lugar hasta convertirse en costumbre compartida. Mientras tanto, afuera, la tradición sigue su curso. Hoy, en Palencia, acompaña p...