Aguademaíz

Torrijas tradicionales de cocina honesta con miel artesanal Torrijas y cocina honesta Por Aguademaíz   Llegué a Carrión de los Condes hace 5 años y, como todo aquel que intenta comprender la tierra donde vive, mi primer impulso fue mirar hacia los fogones. La cocina tradicional es uno de los lenguajes más sinceros de un lugar: en ella habitan el clima, la historia, la paciencia de las generaciones y también la alegría profunda de un pueblo que reconoce su propia identidad en lo que cocina y en lo que come. Eso se percibe claramente en Carrión. Hay en sus nativos una especie de orgullo tranquilo cuando hablan de sus platos y de sus costumbres culinarias. No es alarde, es pertenencia. A mí, que vengo de otra tierra, esa dignidad silenciosa me fascina. Para mí cocinar nunca ha sido un ejercicio de exhibición. Es, ante todo, un acto de respeto. Respeto por los ingredientes, por quienes los cultivaron antes que nosotros y por quienes se sentarán a la mesa. Por eso hablo a menudo d...