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Aguademaíz

"Fuego, letras y pensamiento; muralla donde la gastronomía tradicional se encuentra con la poesía, la filosofía y el humanismo de un ciudadano consciente."

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Escabeche

Publicado por Aguademaíz enero 09, 2017

atún cocina colonial criolla Escabeche Ramón David Leon tradicional

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La arepa. Parte VI

Publicado por Aguademaíz octubre 03, 2016

Arepa arepa asada arepa criolla arepa en budare arepa origen aripo Influencia indigena. Historia de la formación de nuestro régimen alimentario criollo Maiz Ramón David Leon

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La hallaca

Publicado por Aguademaíz noviembre 20, 2013

Geografía gastronómica venezolana. Gran Plato Nacional Hallaca lazo espiritual Ramón David Leon Unidad

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COCINA TRADICIONAL VENEZOLANA

Pastel de polvorosa de pollo

ENTRADAS POPULARES

La torreja.

La Torreja Quizás es uno de los alimentos más famosos en ciudad Guayana. La torreja es un pan de harina de trigo, frito, cuyo adorno predilecto es la mantequilla y el queso blanco duro rallado. Hacerlo parece simple, y lo es cuando se tiene la práctica, pero hay que ser cuidadoso en la preparación o nunca haremos una buena torreja: un pan suave y blando al morder, que une bien el sabor y el gusto en el paladar, dando una sensación placentera en la primera comida del día, el desayuno. Esta satisfacción al comerla, es el certificado de que estamos comiendo una torreja bien elaborada. La palabra torreja proviene de un antiguo dialecto latino, todavía vigente en el lenguaje hispanoamericano. Su voz frecuente en América es torrija , que viene de torrar , que a su vez significa tostar. Torrija es una rebanada de pan empapada en leche y después rebozada en huevo que luego se fríe. Algunas veces, después de frita se adorna con almíbar o miel. A veces,...

La ciruela de huesito (jocote)

La ciruela de huesito. Es una planta típica de la América tropical, propiamente de México y Centroamérica. Su cultivo, con el paso del tiempo, se propagó por casi todas las islas de las Antillas y las Bahamas y en países de América del Sur como Venezuela, Colombia, Brasil, Ecuador y Perú. Al parecer, durante la conquista y colonización de América, fue llevada por los exploradores españoles a las islas Filipinas y también a África, Nigeria, donde se adaptó fácilmente siendo, actualmente, una planta natural de esas tierras. Su voz indígena es jocote y deriva del náhuatl xocotl que significa fruta. Hoy en día, en Costa Rica, Guatemala y México se usa la palabra jocote para llamar así a la fruta del jobo. Su nombre científico es Spondias purpurea , palabra binominal que señala la especie a la que pertenece la ciruela de huesito en el reino de las plantas. Por un lado, el término Spondias indica el género, el cual es hermafrodita ; es decir, una planta con un apa...

Pumalaca

La pumalaca. Un amigo me dio un escrito valioso, apreciable como una piedrita preciosa: hace que sepa más sobre frutos que se adaptaron en nuestro territorio. Se llama Winsdian Albarrán, es estudiante de Historia en la Universidad de Los Andes, un hermano gocho, que por la manera de escribir y lo que ya sabe, es adorador del intelecto humano y amante de nuestra tierra. El escrito es sobre el árbol que da la pumalaca, como la llamamos en Guayana. En lengua española tiene muchos nombres: pomalaca, pomagas, pomagá, pumagas, pumagasa; pomarosa, pomarrosa; manzana rosa, manzana pedorra, yambo o manzanas de agua, manzana malaya; pomo, cajuíl rojo, jocota, , marañón japonés o marañón curazao; jambo amarillo. Su nombre científico, Syzygium malaccense, indica su tierra nativa: Malaca o Malaya, península situada al oeste de Malasi...

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Arepa10 Historia de la alimentación en Venezuela7 Día Mundial de la Arepa6 arepa asada5 Maiz4 arepa en budare4 merengón de mango y parchita4 Arepita de anis dulce3 Batata3 Casabe3

Fermín de Sancinenea3 Guayana3 Hallaca3 Metate3 Ramón David Leon3 Yuca3 arepa origen3 mango3 mangífera3 Apio tubérculo nativo del Perú y Ecuador2 Arepa pelada2 Chicha2 Crónicas de la Naturaleza del Nuevo Mundo2 Ecuador2 El fraguado de los regímenes alimentarios criollos2 Gran Plato Nacional2 Influencia indigena. Historia de la formación de nuestro régimen alimentario criollo2 Ipomea batatas2 La arepa2 Pan2 Papelón2 Pechuga de pollo a la naranja2 Pimienta negra2 Plátano2 Semana Santa2 Trigo2 Vino2 Yare2 aguacate2 arepa criolla2 budare2 colonial2 dulce2 espinaca2 girasol2 hallaca venezolana2 jojoto2 jolofos2 limón2 pastel2 pastel de polvorosa2 poleada2 postre2 tradicional2 tradición2 3.000 años a.C.1 Abisibnia1 Abu-bex1 Abul Assan Sehahdeli1 Aji picante1 Alimentación de guerra o de conquista1 Alimentación de implantación de patrones europeos1 Altiplano Peruano1 Ananás1 Andes del Perú1 Arabia Feliz.1 Arroz con leche1 Asado Negro1 Atol1 Atole1 Atolillo1 Auyama1 Bartolomé de las Casas1 Berenjena1 Berenjenas1 Bolivia1 Cachiri1 Cafeto1 Café1 Cambur morado1 Carchalejo1 Carlos Cano1 Carne de res1 Cascarabito1 Casilda1 Cataúres1 Catibia1 Chile1 Cocina chilena1 Coffea arabica1 Colombia1 Crema de apio1 Cárchales1 Diccionario de Cocina Venezolana1 El Callao1 El café y el príncipe desterrado1 El maíz. majarate1 El mestizaje alimenticio español e ind´gena1 El triunfo del café.1 Escabeche1 Espárragos1 Farinetas1 Fariña1 Fernando de Oviedo1 Fernández de Oviedo1 Festín1 Fortalecimiento del régimen alimenticio criollo.1 Francisco López de Gómara1 Funche1 Gacha1 Gacha de maíz1 Galeotto Cey1 Gemaladin1 Geografía gastronómica venezolana.1 Gonzalo Fernández de Oviedo1 Heriberto Álvarez1 Historia de la Alimentación en Venezuela. 4. El fraguado de los regímenes alimentarios criollos: Papilla1 Hombre1 Hormigo1 Jaen1 José Rafael Lovera1 José Rafael Lovera.1 José de Acosta Medina del Campo1 Juan Sabroso1 Juan de Ampíes. Antropofagia.1 Kaffa1 Kaldi1 Karité1 La Reina de las Reinas. Máiz1 La arepa. (Alimento y gusto indígena precolombino)1 La cocina venezolana1 La influencia africana1 La pelua1 Las Murgas de Emiliano El Moro1 Las raíces africanas1 Las raíces americanas1 Las raíces europeas1 Los regímenes centro-europeo. Aragón1 Los regímenes mediterráneos1 Manares1 Mazamorra1 Mejillón1 Merengón de guanábana1 Merengón de níspero1 Miro Popic1 Mote1 Musa paradisiaca1 Ocarina Castillo D Imperio1 Omar1 Origen del arroz con leche1 Ousab1 Pandehorno.1 Papa1 Pastell de choclo1 Patata Dulce Española1 Pavlova criolla de anón1 Pavlova de fresa1 Pavlova de guanábana y kiwi.1 Pavlova de mango y parchita1 Perejil1 Perejil rizado1 Piña1 Plátano maduro1 Plátano pasado1 Plátano.1 Polenta Criolla1 Polvorosa de gallina1 Rafael Cartay1 Receta Pavlova criolla1 Receta de arroz con leche1 Receta de torrejas1 Reina Pepeada1 Reina pepea1 Remolacha1 Romero1 Rosmarinus officinalis1 Rough Lemon1 Régimen Alimentario Criollo Rural o Tradicional1 Sebucanes1 Semana Mayor1 Spinacia oleracea1 Sucu1 Tagarnina1 Torrar1 Torreja1 Torrija1 Torta Bejarana1 Torta Venezolana1 Torta de plátano1 Tubérculo1 Ulpo1 Unidad1 Vid1 Viveres Importados Vendidos en las Pulperías1 Yemen1 Yuca amarga1 aceite de maíz1 aceite de palma1 aceituna1 acelga remoracha1 agua de maiz culinaria vernacula1 aguademaiz1 ahumada1 ajo1 ají bravo1 ají dulce1 ají picante1 alcaparras1 alfondoque1 almendra1 almidoncitos1 almuerzos1 arepa pelá1 arepitas de anis día mundial de la arepa.1 aripo1 arroz con pollo1 atún1 azúcar1 brillo natural del cabello1 cachapa1 cafunga1 canela1 canela en rama1 canola1 carato. poleadas1 carne de vaca1 carne frita1 cataplasma1 caña de azúcar1 cebolla1 chalupa1 chicha de1 choclo1 chupe1 cilantro1 ciruela pasa1 coccina veneolana1 cocina1 cocina caraqueña1 coco1 comida latinoamericana1 comida para llevar1 comida por encargo1 comida venezolana1 comidas1 crema1 crema de espinaca1 cremas1 criolla1 desayuno1 desayuno venezolano1 dulce y salado1 dulces veneolanos1 el origen de la reina pepeada1 el palo-apique1 esclavo1 esclavos1 especias1 esqueje1 estupefacto1 fecteguas1 guasacaca1 horchata1 imón rugoso1 jengibre1 la catira1 la influencia europea.1 las hermanas Bejarano1 lazo espiritual1 leche1 leche de coco1 limón agrio1 limón francés1 limón real1 mandingos1 mango guayana1 mango venezuela1 manjar1 mantequilla1 masato1 maíz1 maíz pelado1 mediterraneo1 melao1 merengón de fresa1 merengón de frutas. El Merengón.1 mermelada1 miel pura1 naiboa1 naranja cultivo 17681 navidad1 negros1 originaria de América1 orooro1 padre José de Acosta1 palta1 pan duro1 pan viejo1 panquecas1 papilla1 papillas1 pasitas1 pasticho1 pelada1 pollo1 potasio1 queso1 queso blanco1 rasgos1 receta crema espinaca1 recetas1 regimen alimentario criollo1 res1 régimen alimentario criollo1 salsa1 semilla1 taller de cocina1 tomate1 tortas venezolanas1 tostada1 tostiarepas1 tradicones de venezuela1 ueso blanco1 vainilla1 vida1 video mango1 ¿Qué es Polenta?1 época de la conquista de América1 ñame1

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